বিশ্বের ৮৩টি সহজ রান্না

প্রাক কথন
মানুষ বেঁচে থাকার জন্য খাদ্য গ্রহণ করে কথাটি প্রায় মানুষের কাছে সত্যি হলেও ভোজন রসিকের ক্ষেত্রে কথাটি ঠিক নয়। অনেক সময় মনে হয় তারা খাবারের জন্যই বেঁচে থাকে। এ কারণে কারো কারো মতে একজন মানুষকে তুষ্ট করতে হলে ঐ মানুষের পেটকে আগে তুষ্ট করতে হবে। অর্থাৎ মানুষের তৃপ্তিকর আহারই পারে আর মনকে খুশি করে দিতে। বিশেষত ভাল রাঁধুনিরা তাদের রান্নার স্বাদ দিয়ে ছুঁয়ে দেয় কোন মানুষের হৃদয়ের বন্দর। কথাটি বাঙালির ক্ষেত্রে অনেকাংশে সত্য। কেননা বাঙালি শুধু হৃদয় সবস্ব জাতি নয় বাঙালি উদর সর্বস্ব জাতিও বটে।
যাই হোক না কেন রান্নার কাজ সুন্দর ও সুচারু রূপে করতে করতে মনে হয়েছে রন্ধন প্রক্রিয়া একটি শিল্প। শুধু রান্নার স্বাদই একজন খাদ্য রসিককে সিক্ত করে না রবং খাবারের শৈল্পিক পরিবেশনাও মানুষকে আকৃষ্ট করে। একারণে বিভিন্ন সময় বিভিন্ন সামাজিক অনুষ্ঠানে, সহকর্মীদের খাবার টেবিলে নিজের বুদ্ধিদীপ্ত ও মেধাপ্রসূত খাবার পরিবেশন করে প্রশংসিত হয়েছি। খেয়ে তারা জানতে চেয়েছেন কিভাবে রান্নাটি তাদের মুখে সুস্বাদু লাগল?