ফ্রাই প্যান ও প্রেসার কুকারে ঝটপট রান্না (হার্ডকভার)

ভূমিকা
দিন দিন নারীরা নানা কাজে নিজেকে জড়িত রাখছেন। অবদার রাখছেন বিশেষ বিশেষ কর্মকাণ্ডে। নারী তার কর্মগুণেই আজ পুরুষের সাথে তাল মিলিয়ে চলছে। অফিস-আদালত, ব্যবসা-বাণিজ্য-সব জায়গায়ই আজ নারীর ভূমিকা সর্বজনগণ্য। কিন্তু তাই বলে নারী যে বাইরে ব্যস্ত হওয়ায় ঘরে হয়ে পড়েছেন নিস্তেজ তা কিন্তু নয়। স্বামী-সন্তান-সংসার তিনটির কোনোটিই কিন্তু অবহেলিত নয় তার কাছে। বরং চাকরি-ব্যবসার চেয়ে সে দিকটায় তার নজর সবচেয়ে বেশি। পাছে তাকে না আবার গঞ্জনা সইতে হয়। হ্যাঁ, নারী নারী তার নিজ ক্ষেত্রে সঠিক ভূমিকা পালনে সর্বদা সচেষ্ট থাকে। রান্না নারীর সে রকম একটি ক্ষেত্র। এখানটা কোনো নারীই ছেড়ে দিতে চান না। কিছু ব্যতিক্রম ছাড়া বেশিরভাগ নারীই চান নিজ হাতে রান্না করে স্বামী-সন্তানকে খাওয়াতে। অনেকে আবার বেশ মজাও পান রান্না করে খাওয়াতে। আর তাই তো তার চাই নিত্যনতুন রান্নার স্বাদ। যত রকম তত আনন্দ, তত মজা। ‘ফ্রাই প্যান ও প্রেসার কুকারে ঝটপট রান্না’ সংকলনটি তাদের জন্যই সাজানো হয়েছে যারা নিত্যনতুন রান্না করতে ভালোবাসেন। সংকলনটিতে রেসিপির পাশাপাশি কিভাবে প্রেসার কুকার ও ফ্রাই প্যান ব্যবহার করতে হবে তারও একটি ধারণা দেওয়া হয়েছে। যারা এ দুটি সরঞ্জামে নতুন রান্না করতে যাচ্ছেন তাদের জন্য ব্যবহারবিধিটা কাজে লাগবে। আবার যারা আগে থেকেই রান্না করছেন তাদেরও কাজে লাগবে ব্যবহারের দিকনির্দেশনা। আশা করছি সংকলনটি ভালো লাগবে সবার।

সূচিবদ্ধ রান্না
* রান্না-সহযোগী টিপস
* প্রেসার কুকারে রান্না
* প্রেসার কুকার পরিচিতি ও ব্যবহারবিধি
* সাদা ভাত
* স্পেশাল চিকেন নাগেট
* নার্গিসি হান্ডি
* আইড় মাছের ক্রিম
* মটরশুঁটির স্যুপ
* দুধ-ডিমের ক্রিম পুডিং
* চটজলদি টমেটো পোলাও
* দই দিয়ে মুরগির মাংস
* ভাপে সরষে ইলিশ
* কাঁচা আমের মিষ্টি আচার
* ভাপে মটরশুঁটি ইলিশ
* বিট-সবজির স্যুপ
* গরুর মাংসের আচার
* কাবলি বুটের ভুনা
* পোলাও মাংস
* ভাপে কই মাছ
* খাসির মাংসের পিঠাল
* ছোলার ডাল দিয়ে সজনে ডাঁটা
* ডিমালু
* মসুর ডালের স্যুপ
* চিংড়ি মাছের স্যুপ
* দুধের মজাদার পুডিং
* ভাপে চিংড়ি
* বাঁধাকপির কোপ্তা
* ভাপে মজাদার ইলিশ
* গরুর মাংসের গ্রেভি
* কাঁটাগলা ইলিশ
* খাসির রেজালা
* কোরাল মাছের মেয়নেজ
* মোচা ভাপা
* নেহারি
* চকোলেট পুডিং
* সবজি ও মুরগির স্যুপ
* গরুর সাদা মাংস
* খাসির দই-মাংস
* কবরগা
* সবজি ডাল
* মাছের ডিম ভাপা

ফ্রাই প্যানে রান্না
* ফ্রাই প্যান পরিচিতি ও ব্যবহারবিধি
* মুরগি ও টমেটো বালতি
* চিনা বাদাম ও চিংড়ির কাবাব
* ডিম-মুরগি-সবজির ঝুরা
* ডিম পোচ ভুনা
* ক্রিস্পি চিলি মাশরুম
* গরুর মাংসের বল
* চিংড়ি-নুডলস ও সবজির চপসোয়ে
* গরুর মাংসের কাবাব
* পাঁচমিশালি সবজিতে ডিমের পুর
* চালের আটার ছিটরুটি
* চিকেন ওমলেট রোল
* মুরগি-সবজি নুডলস
* আমের টক-ঝাল-মিষ্টি আচার
* প্যান কেক
* কড়কড়ে বেগুন ভাজা
* ঘি দিয়ে কচি ডাঁটাশাক
* ডিমের পাটিসাপটা
* ম্যাকারনি সালাদ
* কাঁচা আমের ঝাল আচার
* চিংড়ি-সবজি-ডিমের সালাদ
* পাঁচমিশালি সবজি
* রেশমি জিলাপি
* পলান্ন
* পালং শাক ভাজি
* পাটিসাপটা
* পেঁয়াজ দিয়ে মুরগি ভুনা
* মসুর ডালের পেঁয়াজু
* রাজস্থানি বাটি
* রাজস্থানি ডাল
* স্প্যানিশ ওমলেট
* কন্টিনেন্টাল মাশরুম ক্রিম স্যুপ
* টমেটো মাখানো মুরগি
* কমলার রসে মুরগি
* দই বেগুন
* লেমোনড
* ফুলকপির পাতুরি
* গোল্ডেন ম্যাঙ্গো
* তেঁতুলের টক-মিষ্টি চাটনি
* খাসির রানের রোস্ট
* লেমন চিকেন
* ইতালিয়ান পিজা
* সুইট অ্যান্ড সাওয়ার অনিয়ন
* চিংড়ি মাছের আদাবো
* খাসির মাংসের আচারি কাবাব
* গরুর মাংসের কমার রোল
* কলাই ডালে কলাই শাক
* নুডলস সুফলে
* মতিচুর লাড়–
* ঝাল-টক-মিষ্টি সুজি
* ডিম সবজি
* চিকেন পরোটা রোল
* আলু-ফুলকপির ডালনা
* ঝুরা মাংস
* গরুর মাংসের শাসলিক
* খাসির মাংসের কারি
* টমেটো-মসলায় মুরগি
* চিলি সসে মুরগি
* দই-মসলায় মুরগি
* রজবেল-জামবেরি
* চিংড়ি মাছের কোরমা
* স্ক্যাম্পি আলা গ্রিগলিয়া
* ইলিশ মাছের কোরমা
* চিকেন কিবতা
* লাউ শাকের ডগা দিয়ে ইলিশ
* পেপারি মাটন ফ্রাই
* চিলি সস দিয়ে খাসির মাংস
* ইয়াম স্যুপ
* ভেজিটেবল নওরত্ন কারি
* টক-মিষ্টি স্যুপ
* বিফ তেহারি
* ডিমের ফ্রায়েড রাইস
* চিকেন চিজ কাবাব
* মুরগির মাংসের বড়ি কাবাব
* মুরগির মাংসের টিকিয়া
* মুগডালে সজনে ডাঁটা
* মসুর ডালে চিংড়ি
* লাউ শাকের দম
* চিকেন শাসলিক
* সাদা ছোলা ও ডাবলির চাট
* গাজর-নারিকেলের হালুয়া
* বাঁধাকপির পায়েস
* ধনেপাতায় পুঁটি মাছ
* মিটবল উইথ ভেজিটেবল
* নারিকেলের ভর্তা
* মটর কিমা ফ্রাই
* মাটন কড়াই
* বিফ মেথি কালিয়া
* বিফ বিট কারি
* নবরতন পোলাও
* সবজি পেঁয়াজু
* পিনে আলা অ্যারাবিয়াটা
* লাজানি
* সবজি নিরামিষ
* বেগুনের আচার
* শুকনো করমচার আচার
* মুরগির মাংসের আচার
* চালতার মিষ্টি আচার
* চালতার ঝাল আচার
* পেঁয়াজের আচার
* কতবেলের মিষ্টি আচার
* পাস্তা
* জলপাইয়ের ঝাল আচার
* কাঁচামরিচ ও লেবুর আচার
* বাদাম-খেজুরের হালুয়া
* চিংড়ি মাশরুম
* কিমা মাশরুম
* সজনে ডাঁটার পাতুরি
* কালাকাদ
* কাটা মসলায় আম মাংস
* কাঁঠালের কোরমা
* ফ্রেঞ্চ ফ্রাই
* চিকেন বাটার ফ্রায়েড
* ভেজিটেবল লেমন স্যুপ
* শোল মাছের দোপেঁয়াজায় আম
* ভেজিটেবল নুডলস
* আলুর চাট
* পনির সবজি
* ইলিশ মাছের পাতুরি
* বেগুন বাগার
* মাশরুম ওমলেট
* চিকেন লাকাসিকা
* দই দিয়ে গরুর মাংস
* দিললোভা চিকেন
* সবজি আচার
* নারিকেল দিয়ে রূপচাঁদা
* মাশরুম ফ্রাই
* চিংড়ি কেক
* ক্ষীর খোরমা
* মুরগ মুসল্লম
* চিংড়ি সমুচা
* টমেটো সস দিয়ে পাস্তা
* বাঁধাকপির ফুলুরি
* টার্কিশ বিফ কাবাব
* ইলিশ কাবাব
* চিলি বিফ স্ট্যার ফ্রাই
* ইলিশ মাছের ভুনা
* ফ্রায়েড সয়া চিকেন
* আমড়ার ঝাল আচার
* চায়নিজ মিক্সড ভেজিটেবল
* ধনেপাতা বাটায় রূপচাঁদা
* রুই মাছের ভাজা
* লেমন সস
* হারিরা
* মাশরুম স্যান্ডউইচ
* মুরগ নবাবি
* গ্রিলড ড্রামস্টিক
* লেমন ইন চিকেন স্যুপ
* পেপার চিকেন