দৈনন্দিন বিজ্ঞান (হার্ডকভার)

"দৈনন্দিন বিজ্ঞান" বইয়ের সংক্ষিপ্ত কথা:
পত্রপত্রিকা এবং টিভি চ্যানেলে প্রায়ই শোনা যায় ব্যবসায়ীরা বিভিন্ন ধরনের কাঁচা ফল পাকাতে কার্বাইড (ক্যালসিয়াম কার্বাইড) ব্যবহার করেন, যা আমাদের শরীরের জন্য ক্ষতিকর। আসলে ক্যালসিয়াম কার্বাইড ক্ষতিকর নয়। ক্যালসিয়াম কার্বাইডের মধ্যে থাকে আর্সেনিক, ফসফরাস ইত্যাদি ক্ষতিকর উপাদান।
কৃষকের কাছ থেকে কেনার চার-পাঁচ দিন পর ভোক্তাদের কাছে এসে পৌঁছায় ফলগুলো। একবার ভাবুন তো, ফলগুলো ব্যবসায়ীরা পাকা অবস্থায় সংগ্রহ করে থাকলে তা কি এত সময় পর্যন্ত টাটকা থাকবে? বাধ্য হয়েই ব্যবসায়ীরা কাঁচা ফল কিনে এনে পরে পাকিয়ে নেন। প্রশ্ন হলো তাহলে উপায় কী? অবশ্যই উপায় আছে। কাঁচা ফলের মধ্যে একটি পাকা ফল যেমন পাকা কলা রাখলে অন্য ফলগুলোও পাকতে শুরু করবে। আবার রাসায়নিকভাবে ইথিলিন গ্যাস তৈরি করে কাঁচা ফলের মধ্যে ছড়িয়ে দিয়ে ফল পাকানো সম্ভব।
গাছে ফল ধরা একটি প্রাকৃতিক ঘটনা। ঠিক একই রকম ফল পাকাও একটি প্রাকৃতিক ব্যাপার। মানুষের শরীরে যেমন হরমোন রয়েছে ফলের শরীরেও রয়েছে হরমোন। ইথিলিন নামক জৈব যৌগ ফল পাকার জন্য হরমোন হিসেবে কাজ করে। অর্থাৎ ইথিলিনের প্রভাবে ফল পাকতে শুরু করে।