জ্যাম জেলী আচার চাটনি (হার্ডকভার)

"জ্যাম জেলী আচার চাটনি" বইয়ের ফ্ল্যাপের কথা
রান্না করে দেখুন’ ও ‘চায়ের সঙ্গে টা’র পর সাধনা মুখােপাধ্যায়ের নতুন উপহার—‘জ্যাম জেলি আচার চাটনি। এ বইয়ের নামই সিক্ত করে তােলে রসনাকে। আনারস-আপেলের মিক্সড ফুট জ্যাম থেকে শুরু করে আমের মশলাদার গুড় জ্যাম, পেয়ারার জেলি থেকে করমচার জেলি, অরেঞ্জ মার্মালেড, আমের আচার থেকে পুরভরা লঙ্কার আচার, আমসত্ত্ব, খেজুরের চাটনি, আমের নবরত্ন চাটনি—এ সবই যেমন এ বইতে, তেমনই আম-আমলকী বেল ইত্যাদির মােরব্বা, অরেঞ্জ-লেমন-পাইনঅ্যাপেল স্কোয়াশ, ভিনিগার ও নানা ধরনের সস, সিন্থেটিক জেলি, আলুর চিপস, পাঁপড়, খস-গােলাপ ধরনের নানা সিরাপ তৈরি করার সহজ পদ্ধতি বর্ণনা করেছেন। শিখিয়েছেন স্বাদ বদলের আরও বহু টুকিটাকি, যার মধ্যে রয়েছে। আপেল চীজ, গুয়াভা চীজ, মশলায় জরানাে শুকনাে কাঁচা আম, পাতিলেবুর সংরক্ষণ ইত্যাদি। সাধনা মুখােপাধ্যায়ের বৈশিষ্ট্য হল, অল্প খরচে ঘরােয়া পদ্ধতিতে প্রস্তুত প্রণালী বর্ণনা। রান্নাঘরে দাঁড়িপাল্লা যে থাকে না, সেকথা মনে রেখেই তিনি রান্না শেখান। এ-বইতে এমন। অনেক জ্যাম-জেলি তিনি শিখিয়েছেন যেগুলাে পেকটিনের মিশ্রণ ছাড়াই সহজে জমে যায়। জ্যাম, জেলি, আচার, চাটনি নিয়ে এমন বিজ্ঞানসম্মত বই বাংলায় আগে ছিল না।